Bereid de ingrediënten voor:
Kook de eieren heel kort, laat ze vervolgens afkoelen in ijswater voordat u ze pelt en in kwartjes snijdt.
Snijd de avocado, komkommer en rode ui in blokjes.
Snijd de cherrytomaatjes do Midden.
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.
Bereid de vinaigrette voor:
Meng in een kleine kom het citroensap, de citroenschil, de olijfolie, het zout, de peper en de rode chilivlokken (indien gebruikt) door elkaar tot een glad mengsel.
Bereid de salade voor:
Meng in een grote kom de in blokjes gesneden avocado, de in kwartjes gesneden eieren, kikkererwten, in blokjes gesneden komkommer, cherrytomaten en gehakte rode ui.
Giet de citroen-kruidenvinaigrette over de salade.
Meng de salade:
Schep de salade voorzichtig om zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.
Garnering:
Bestrooi de salade met fijngehakte verse peterselie of koriander voor extra smaak en kleur.
Dienen:
Serveer direct of zet ongeveer 10 minuten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
Advies:
Voor extra textuur: strooi wat geroosterde noten of zaden over de salade voordat je hem serveert.
Voeg een beetje room toe: verkruimel wat fetakaas eroverheen voor een romige en heerlijke toevoeging.
Geniet van deze verfrissende en eiwitrijke salade met citroen, kruiden, avocado, eieren en kikkererwten, perfect voor elke maaltijd of gelegenheid!
Volgende «
