Het risico op cassavevergiftiging is het grootst tijdens perioden van hongersnood, economische crisis en gewapende conflicten. In deze omstandigheden beschikken bevolkingsgroepen vaak niet over de middelen om de lange en complexe verwerkingsmethoden te volgen, of moeten ze overstappen op bitterdere cassavevariëteiten, die hogere concentraties gifstoffen bevatten.
Cyanidevergiftiging door cassave wordt ook in verband gebracht met ernstige ziekten, waaronder konzo, een ernstige en onomkeerbare neurologische aandoening.
Wat is een conzo?
Konzo is een plotselinge en blijvende verlamming van de onderste ledematen. Deze ziekte ontwikkelt zich het vaakst bij mensen die bittere cassave consumeren in combinatie met een eiwitarm dieet. Ze komt vooral voor in gebieden met extreme armoede en kan zich sporadisch of in epidemieën manifesteren.
Waarom eten miljoenen mensen zonder problemen cassave?
Ondanks de slechte reputatie consumeren veel mensen wereldwijd dagelijks cassave zonder nadelige gezondheidsgevolgen. De reden is simpel: goede bereiding.
Hoe cassave veilig wordt