Stap 1: Groenten voorbereiden
Was alle groenten grondig om vuil te verwijderen. Snijd ze in grove stukken; precieze snijtechniek is niet nodig omdat alles gezeefd wordt.
Stap 2: Groenten aanbraden
Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, bleekselderij, ui, knoflook en prei toe. Bak de groenten 5-7 minuten tot ze licht goudbruin beginnen te worden. Dit geeft de bouillon extra diepte en smaak.
Stap 3: Koken
Voeg de peterselie, laurierblaadjes, peperkorrels, zout en het water toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat de bouillon 45-60 minuten zachtjes sudderen.
Stap 4: Bouillon zeven
Giet de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek in een grote kom. Druk zachtjes op de groenten om alle vloeistof eruit te halen.
Stap 5: Opslaan of gebruiken
Gebruik de bouillon direct in je favoriete gerechten of laat hem afkoelen voordat je hem opslaat.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Gebruik de plantaardige bouillon als basis voor soepen, risotto’s, sauzen of stoofschotels. Het is ook heerlijk om gewoon warm te drinken met een snufje zout en peper.
Bewaren: Laat de bouillon volledig afkoelen en bewaar deze in luchtdichte containers in de koelkast tot 5 dagen. Voor langere houdbaarheid kun je de bouillon invriezen in porties (bijvoorbeeld in ijsblokjesvormen) tot 3 maanden.
Variaties
