Ontdek het geheim van een malse runderstoofpot die in je mond smelt. Deze eenvoudige recept, vol met aromatische groenten en een rijke saus, is perfect voor zowel de lunch als het diner. Met toegankelijke ingrediënten en een langzame kookmethode, maak je een sappige biefstuk die vergezeld gaat van een kleurrijke garnituur van groenten. Hier lees je stap voor stap hoe je dit smakelijke gerecht bereidt.
Benodigde Ingrediënten
Voor het vlees:
- 1 kg rundvlees (elk type, zelfs taaiere stukken – worden perfect mals)
- 400 g uien, in halve ringen gesneden
- 100–120 g boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ½ – 2 theelepels zout
- Zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel appelazijn
- Je favoriete kruiden (paprika, tijm, rozemarijn, etc.)
Voor de garnituur:
- 2–3 aubergines
- 1–2 courgettes
- 1 grote ui
- 1–2 paprika’s (rood of groen)
- 2 grote tomaten
- 1–2 teentjes knoflook
- 1 theelepel kruidenmix
- Zwarte peper, zout naar smaak
- Dille, peterselie en koriander (optioneel)
- Olie om in te bakken
Stapsgewijze Bereiding
1. Voorbereiding van het Vlees
Verwijder het vlies van het vlees en snijd het in geschikte stukken. Plaats het in een diepe pan of een stoofpot met deksel, voeg 50 ml water toe en bedek het met de in halve ringen gesneden uien. Voeg de blokjes boter bovenop toe, dek af en zet op hoog vuur. Zodra het begint te koken en de boter is gesmolten, verlaag je het vuur naar medium-low.
Kook het met deksel gedurende 60 minuten, en roer af en toe voorzichtig. Dit langzame proces stoomt het vlees en maakt het mals en vol smaak.
2. Kruid en Maak het Vlees Mals
Na een uur voeg je zout, peper, de fijngehakte knoflook, appelazijn en je favoriete kruiden toe. Meng voorzichtig, dek opnieuw af en blijf op laag vuur koken voor nog eens 60–90 minuten. Het vlees is klaar wanneer het gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en een zachte, bijna gelatineachtige textuur heeft