Gezondheidsvoordelen van selderij:
Selderij is een van de meest voedzame groenten die we kunnen eten, omdat het een rijke bron is van magnesium, kalium en vitamine C, A, B en K. Het is ook rijk aan fytonutriënten, die krachtige ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen hebben, het immuunsysteem versterken, de intracellulaire communicatie stimuleren en DNA-schade herstellen die door gifstoffen is veroorzaakt.
Volgens Jillian Levy, CHHC:
Verse selderij is gunstig voor de voeding dankzij alle waardevolle vitaminen en mineralen die het bevat. Een kopje gesneden rauwe selderij (ongeveer 100 gram) bevat ongeveer:
16,2 calorieën,
3,5 gram koolhydraten
, 0,7 gram eiwit
, 0,2 gram vet
, 1,6 gram vezels
, 29,6 microgram vitamine K (37% ADH)
, 453 internationale eenheden (9% ADH)
, 36,5 microgram foliumzuur (9% ADH),
263 milligram kalium (8% ADH
), 3,1 milligram vitamine C (5%
ADH)
, 0,1 milligram mangaan (5% ADH), 0,1 milligram vitamine B6 (4% ADH),
40,4 mg calcium (4% ADH)
, 0,1 milligram riboflavine (3% ADH),
11,1 milligram magnesium (3% ADH).
Selderij bevat ook vitamine E, niacine, pantotheenzuur, ijzer, fosfor, zink en selenium.
Onderzoekers hebben de talrijke gezondheidsvoordelen van selderij bevestigd:
