Vervolgens, op nummer 4, hebben we spinazie en andere bladgroenten zoals rucola, boerenkool en snijbiet. Spinazie is er een van. Het zit boordevol nitraten, kalium, magnesium en antioxidanten zoals bètacaroteen en luteïne. Samen werken deze voedingsstoffen synergetisch om je cardiovasculaire gezondheid te ondersteunen.
Spinazie helpt je hart als volgt: de nitraten helpen de bloedvaten te ontspannen en de bloedstroom te verbeteren, terwijl kalium de bloeddruk reguleert en magnesium een goede hartspierfunctie ondersteunt. De antioxidanten beschermen je hart daarentegen door oxidatieve stress te verminderen, een belangrijke factor bij chronische aandoeningen zoals hart- en vaatziekten.
De wetenschap ondersteunt het. Een onderzoek uit 2015 in Clinical Nutrition Research toonde aan dat het eten van spinazie de bloeddruk bij deelnemers effectief verlaagde. En een artikel van BBC Good Food uit 2024 benadrukte hoe nitraatrijke voedingsmiddelen zoals spinazie, rucola en boerenkool zelfs de overlevingskans na een hartaanval zouden kunnen verbeteren.
Voor het beste resultaat streef je naar een half kopje gekookte spinazie of andere bladgroenten per dag. Dit levert ongeveer 600 milligram kalium, wat een grote winst is voor de gezondheid van het hart.
Om spinazie optimaal te benutten, kook of verwelk je de bladeren lichtjes om oxaalzuur te verminderen, wat de ijzeropname kan verstoren. Je kunt ze ook rauw eten in salades en smoothies om warmtegevoelige voedingsstoffen te behouden. Als je spinazie kookt, voeg dan spinazie, rucola of snijbiet de laatste paar minuten toe aan soepen, stoofschotels of roerbakgerechten om de voedingsstoffen intact te houden.
Wat deze bladgroenten echt bijzonder maakt, is hun ongelooflijke veelzijdigheid: je kunt ze in omeletten verwerken, als basis voor een salade gebruiken, ze verwerken in smoothies of ze roerbakken als een snel en voedzaam bijgerecht.
