Stap 1: Bereid je pan voor
Verwarm je oven voor op 175 °C. Bekleed een kleine cakevorm van 20 x 10 cm met bakpapier en laat het iets overhangen zodat je het er gemakkelijk uit kunt halen. Je kunt ook een ronde cakevorm van 20 cm licht invetten als je een meer traditionele vorm prefereert. De methode met bakpapier is bijzonder geschikt voor deze cake, omdat hij warm kwetsbaar kan zijn. Voor individuele porties kun je ook een muffinvorm met papieren bakvormpjes gebruiken.
Stap 2: Verwerk de haver
Doe de havermout in een keukenmachine of krachtige blender en maal tot een fijne, bloemige consistentie. Dit havermeel vormt de basis van je cake en geeft deze structuur en een subtiele nootachtige smaak. Als je geen keukenmachine hebt, kun je kant-en-klare havermeel gebruiken, maar versgemalen haver biedt over het algemeen een betere textuur en een frissere smaak.
Stap 3: Verkruimelen en mengen
Prak de bananen in een grote kom met een vork of pureestamper tot een gladde, homogene massa. De bananen moeten goed rijp zijn en bruine vlekken op de schil hebben, want dit maakt ze zoeter en geeft ze de beste smaak. Voeg de eieren toe aan de geprakte bananen en klop krachtig tot het mengsel goed gemengd en licht schuimig is.
Stap 4: Meng de droge ingrediënten
Voeg de gemalen havermout, cacaopoeder en bakpoeder (indien gebruikt) toe aan het bananen-eimengsel. Meng alles met een houten lepel of rubberen spatel tot een dik, glad beslag. Het mengsel moet chocoladeachtig en homogeen zijn, zonder zichtbare sporen van cacaopoeder. Dankzij de havermout is het beslag dikker dan een traditioneel cakebeslag.
