Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Dit voorkomt dat de koekjes blijven plakken en zorgt voor een gelijkmatige bak, zonder dat de onderkant te bruin wordt.
Stap 2: Klop de boter en suiker tot een luchtig mengsel.
Stap 3: Bereid het deeg voor.
Voeg het vanille-extract toe en meng. Voeg geleidelijk de bloem en het zout toe tot je een zacht deeg krijgt. Meng niet te lang, anders worden de koekjes taai in plaats van kruimelig.
Het deeg moet makkelijk te vormen zijn en glad aanvoelen.
Stap 4: Voeg de noten toe.
Spatel de gehakte noten voorzichtig door het deeg en verdeel ze gelijkmatig. Elk koekje moet bij elke hap een knapperige notensmaak hebben.
Gedroogd fruit is een traditioneel ingrediënt, maar het geeft ook een warme, troostende smaak die prachtig combineert met de boterachtige basis.
Stap 5: De koekjes in vorm brengen
Vorm het deeg tot balletjes met een diameter van ongeveer 2,5 cm. Leg ze op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Ze zullen tijdens het bakken iets uitzetten.
Het is niet nodig om ze plat te maken. Hun natuurlijke vorm maakt deel uit van hun eeuwenoude charme.
Stap 6: Koken en afkoelen
Bak de koekjes 12-15 minuten en controleer ze tegen het einde goed. Ze zijn gaar als de randjes licht goudbruin zijn. Bak ze niet te lang; ze moeten licht en zacht blijven.
Laat de koekjes ongeveer vijf minuten op de bakplaat rusten voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Stap 7: Tot slot licht afstoffen.
Als de koekjes zijn afgekoeld, kun je ze desgewenst bestrooien met poedersuiker. Deze stap is optioneel, maar het geeft ze een mooie afwerking en extra zoetheid.
Tips van ervaren thuisbakkers:
Duitse koekjes worden lekkerder naarmate ze ouder worden. Na een dag of twee in een luchtdichte verpakking wordt hun smaak intenser en hun textuur nog aantrekkelijker.