Bereid de ingrediënten voor:
Begin met het scheiden van de eiwitten van de eidooiers in een grote kom. Klop de eiwitten stijf tot er stevige pieken ontstaan, voeg een snufje zout toe. Zorg ervoor dat de kom schoon en droog is, zodat de eiwitten goed opgeklopt kunnen worden.
Eimengsel:
Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de gesmolten boter, mascarpone (of goed uitgelekte kwark) en vanille-extract toe. Meng alles goed door elkaar tot een glad geheel.
Het mengen van de ingrediënten:
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel, voeg ze geleidelijk toe terwijl u zachtjes blijft roeren om te voorkomen dat het schuim inzakt. Dit is een cruciale stap die de cake zijn luchtigheid geeft.
Bakken:
Giet het beslag in een ronde bakvorm met een diameter van 24 cm, die vooraf bekleed is met bakpapier. Bak in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende ongeveer 40-45 minuten, tot de cake goudbruin en veerkrachtig aanvoelt.
Afkoelen:
Laat de cake na het bakken afkoelen in de vorm. Hierdoor krijgt hij zijn kenmerkende luchtige, wolkachtige textuur.
Serveer- en bewaartips:
Portie:
Deze cake smaakt het lekkerst gekoeld. Hij kan geserveerd worden met slagroom, vers fruit zoals frambozen, bosbessen of aardbeien, of bestrooid met poedersuiker. De lichte en delicate textuur combineert perfect met een kopje thee of koffie.
Bewaren:
Bewaar de cake in een luchtdichte verpakking in de koelkast om de versheid te behouden. De cake kan binnen 2-3 dagen gegeten worden, maar smaakt het lekkerst binnen de eerste 24 uur na het bakken, wanneer hij het luchtigst en meest aromatisch is.
Varianten:
Chocolade: Voeg 50 g cacao of gesmolten chocolade toe aan het eimengsel om een chocoladevariant van de wolkencake te maken.
Fruit: Voeg stukjes fruit, zoals frambozen, bosbessen of aardbeien, toe aan het mengsel voor een fruitige smaak en kleur.
Suikervrij: Voor een caloriearme versie vervang je de suiker door een natuurlijke zoetstof zoals stevia of erythritol.
Veelgestelde vragen:
