Langzaam gegaard rundvlees met gekarameliseerde uien en wortelen

Langzaam gegaard rundvlees is hét ultieme huisgemaakte gerecht. Een goed gemarmerde biefstuk wordt langzaam gegaard met aromatische groenten en een smaakvolle bouillon tot hij ongelooflijk mals is. De lange gaartijd zorgt ervoor dat het vlees diepe smaken absorbeert en een rijke, natuurlijke saus vormt.

Ingrediënten: 1,4 kg runderbiefstuk (goed gemarmerd), 450 g krieltjes, gehalveerd, 4 grote wortels, in stukken van 5 cm gesneden, 2 gele uien, in dikke plakken gesneden, 3 el olijfolie, 4 teentjes knoflook, gepureerd, 5 dl runderbouillon, 1,2 dl rode wijn (optioneel, of vervang door meer bouillon), 2 takjes verse rozemarijn, 3 takjes verse tijm, zout en grof gemalen zwarte peper naar smaak.

Instructies: Verwarm de oven voor op 160 °C, zodat

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 160 °C, zodat het rundvlees langzaam gaart en mals wordt. Bestrooi het rosbief aan alle kanten royaal met zout en zwarte peper. Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees aan alle kanten bruin tot er een mooie goudbruine korst ontstaat. Haal het vlees even uit de pan en voeg de uien, wortelen en aardappelen toe. Bak ze kort in het braadvocht tot ze lichtbruin zijn.

Doe het vlees terug in de pan bij de groenten. Voeg de bouillon, rode wijn, knoflook en verse kruiden toe. Dek de pan goed af met een deksel of aluminiumfolie en zet hem in de oven. Braad het geheel 3-4 uur, tot het vlees gaar is en gemakkelijk met een vork te doorprikken is.