Ik ben bigos gaan maken omdat ik zelf veel kool heb, en zoals gewoonlijk heb ik genoeg ingeslagen voor het hele dorp , maar het gaat zeker niet verloren 

Verwijder de buitenste bladeren van de kool en scheur deze met een mes of mandoline.

Pel en snipper de ui. Schil en rasp de wortels op een grove rasp.

Doe een eetlepel boter in een grote pan met dikke bodem. Voeg de uien toe en bak kort. Voeg vervolgens de wortels toe en bak een paar minuten.

Pel de worst, snijd hem in halve maantjes en voeg toe aan de sudderende wortels en uien. Bak alles kort. Doe de gesneden kool in een pan, giet de bouillon of het water erbij, voeg de gepureerde tomaten uit blik en de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en peper, voeg de laurierblaadjes en piment toe, roer, dek af en kook ongeveer 20 minuten.

Voeg na deze tijd de gesneden dille toe, roer, proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.