Hoe maak je zelfgemaakte mille-feuille?
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rol het eerste vel bladerdeeg uit. Snijd er met een pizzaroller of een mes een zo groot mogelijke rechthoek uit. Prik het deeg overal in met een vork.
Bestrooi met poedersuiker, leg een vel bakpapier op het deeg en plaats daar een andere bakplaat bovenop om te voorkomen dat het bladerdeeg te veel rijst.
Bak 15 minuten, verwijder dan de bakplaat en het bakpapier, bestrooi opnieuw met poedersuiker en bak nog 10 minuten of tot het gekaramelliseerd is.
Herhaal dit met de tweede rol bladerdeeg, probeer daarbij dezelfde afmetingen te behouden.
Laat het afkoelen.
Banketbakkersroom:
Snijd de vanillepeul doormidden en kook de melk met de zaadjes en de doorgesneden peul.
Meng de eidooiers met de suiker en klop tot een lichtgeel mengsel, voeg de maizena toe en klop tot een gladde pasta ontstaat.
Giet de helft van
Voeg de melk toe aan de geklopte eieren en meng snel om te voorkomen dat de eieren stollen. Doe het mengsel vervolgens terug in de pan met de resterende vanillemelk en breng het al roerend aan de kook. Laat het 1 minuut zachtjes koken op laag vuur.
Haal van het vuur, voeg de boter toe, meng en dek af met plasticfolie, druk deze direct op het oppervlak. Laat afkoelen en zet in de koelkast.
Bereiding:
Snijd de 2 rechthoeken bladerdeeg in de lengte doormidden, ik kreeg 6 stukken van 7 cm lang.
Maak de banketbakkersroom los en vul een spuitzak met een glad spuitmondje van 14 mm.
Leg de eerste rechthoek bladerdeeg op een snijplank.
Spuit de banketbakkersroom vanaf de rand in het midden.
Breng vervolgens een tweede laag room aan, eerst langs de randen en daarna in het midden.
Leg een tweede bladerdeegvel bovenop de crème en druk het lichtjes aan.
