Deze aardappel nestjes met rundvlees en kaas zijn perfect voor een gezellige familiediner of om indruk te maken op je gasten. Elke portie is een individuele verrassing, met een romige aardappelpuree en een smaakvolle, eiwitrijke vulling. Het resultaat is een vullend, smakelijk en visueel aantrekkelijk gerecht dat je kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren.
Benodigde Ingrediënten
Voor de Aardappel Nestjes:
- 5 middelgrote aardappelen (~750 g)
- Een klein bosje verse peterselie, fijngehakt
- 120 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel zout voor het koken
- Olijfolie om de bakplaat in te vetten
Voor de Gehaktvulling:
- 450 g rundergehakt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 middelgrote wortel, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1 middelgrote tomaat, in blokjes
- 2-3 theelepels tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2-3 eetlepels olijfolie
Voor de Decoratie:
- 60 g geraspte cheddar
- Cherrytomaatjes
- Dille of verse peterselie
Stapsgewijze Bereiding
1. Aardappelen Koken
Vul een grote pan met water, voeg 1 theelepel zout toe en roer voorzichtig. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 3 cm. Kook de aardappelen op middelhoog vuur gedurende 20-30 minuten, tot ze zacht zijn. Giet ze goed af en doe de aardappelen in een grote kom voor de puree.
2. Aardappelpuree Maken
Voeg de boter toe aan de hete aardappelen en meng tot deze volledig is gesmolten. Voeg het ei toe en meng tot een gladde massa. Voeg de fijngehakte peterselie toe en meng goed door. De puree moet romig en gemakkelijk te vormen zijn.
3. Gehaktvulling Bereiden
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 2-3 minuten tot hij glazig is. Voeg de wortel toe en kook nog 2-3 minuten, gevolgd door de rode paprika en meng gedurende 1 minuut. Voeg het gehakt toe en breek het met een spatel in gelijke stukken. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Kook 5-7 minuten tot het vlees goed gaar is. Voeg de blokjes tomaat en tomatenpuree toe en kook nog eens 5-7 minuten tot de saus indikt. Voeg als laatste de geraspte knoflook toe, meng goed en zet apart.
4. Nestjes Vormen
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakplaat in met olijfolie. Vorm 6-8 gelijke ballen van de aardappelpuree. Plaats de ballen op de bakplaat en maak een kuiltje in het midden van elke bal. Strooi wat Parmezaanse kaas in elk kuiltje voor extra smaak.
5. Nestjes Vullen
Vul elk nestje met het gehakt- en groentemengsel. Strooi geraspte cheddar erover voor een optimale smelt en goudbruin korstje.