Zodra het deeg gerezen is, druk je het plat en verdeel je het in 2 gelijke porties (voor twee platbroden). Rol één portie uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dunne cirkel met een diameter van ongeveer 25 centimeter.
4. Vulling aanbrengen:
Bestrijk het deeg met olijfolie. Leg de aardappelschijfjes gelijkmatig op het deeg, laat een kleine rand vrij. Bestrooi de aardappelschijfjes met de helft van het kaasmengsel en de gehakte kruiden. Druk de vulling voorzichtig in het deeg.
5. Vouw en bak het platbrood:
Vouw de randen van het deeg over de vulling, zodat er een gesloten rand ontstaat die de vulling binnenhoudt. Je kunt de randen lichtjes oprollen of gewoon omvouwen voor een rustieke look.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en vet deze licht in met olijfolie. Leg het platbrood in de hete pan en bak het 3-4 minuten per kant, druk het voorzichtig aan zodat de lagen gelijkmatig gaar worden en het platbrood goudbruin en knapperig wordt.