Het opbouwen van de aromatische basis
Het opbouwen van de aromatische basis — Het mediterrane hart van het gerecht Voeg in dezelfde pan de gehakte ui toe. Bak deze 3 minuten , tot hij doorschijnend is. Voeg vervolgens de knoflook toe en laat deze 30 seconden verhitten om het aroma vrij te laten komen. Voeg de cherrytomaten toe en kook ze 5 tot 7 minuten , tot ze lichtjes openbarsten en hun sap vrijgeven. Optioneel: voeg een scheutje balsamicoazijn toe om de zuurgraad in balans te brengen.
Het creëren van de saus — Een samensmelting van smaken Giet de bouillon erbij en schraap de bodem van de pan schoon om de gekarameliseerde sappen op te vangen. Laat het 5 minuten sudderen , tot de saus iets is ingedikt en gereduceerd. Voeg de helft van de gehakte basilicum toe. Voor een nog romigere saus kun je op dit moment een klontje boter toevoegen.
