Voorbereiding De kabeljauw bereiden — De gouden
Voorbereiding De kabeljauw bereiden — De gouden basis van het gerecht Droog de kabeljauwfilets zorgvuldig af met keukenpapier om een mooie goudbruine kleur te garanderen. Breng royaal op smaak met zout en peper. Bestrooi beide kanten lichtjes met bloem en schud het overtollige eraf. Tip: Gebruik een kleine zeef voor een gelijkmatige verdeling.
Bak de kabeljauw kort aan in de pan en schroei hem dicht zodat hij sappig blijft. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kabeljauwfilets voorzichtig in de pan, zonder dat ze elkaar overlappen. Bak ze 3 tot 4 minuten per kant , tot er een mooie goudbruine korst ontstaat. Haal ze uit de pan en leg ze op een warm bord. Beweeg de vis niet tijdens het koken: dit is de sleutel tot een mooie kleur.
