Fris, geurig en vol mediterrane zonneschijn : deze gebakken kabeljauw met tomaten-basilicumsaus is een ware ode aan verfijnde eenvoud.

De subtiel goudbruin gebakken kabeljauwfilets liggen op een rustieke saus van cherrytomaten en verse basilicum, licht maar vol karakter. Elke hap biedt een perfecte balans tussen de malsheid van de vis, de zoetheid van de tomaten en de subtiele smaak van de knoflook, alles versterkt door de rijke smaak van de olijfolie. De basilicum voegt een laatste vleugje frisheid, levendigheid en onweerstaanbaar Mediterraans karakter toe.

Een moeiteloos elegant gerecht – perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een chique diner met vrienden. Serveer het met knapperig brood, geurige rijst of gestoomde groenten om de rijke smaak van de saus optimaal te waarderen.

Ingrediënten 4 kabeljauwfilets (elk circa 170 g), zonder vel en graten ¼ kopje bloem , voor een lichte coating 2 eetlepels extra vierge olijfolie 1 kleine ui , fijngehakt 3 teentjes knoflook , fijngehakt 1 kopje cherrytomaten , gehalveerd (bij voorkeur meerkleurig) ½ kopje groentebouillon (of visbouillon voor meer smaak) ¼ kopje verse basilicum , fijngehakt (plus een beetje extra voor garnering) ½ theelepel zeezout , of naar smaak ¼ theelepel versgemalen zwarte peper Optioneel: een snufje chilipoeder of een scheutje balsamicoazijn