- 500 ml volle melk
- 4 eidooiers
- 100 g suiker
- 40 g maïszetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
Optionele toppings:
- Pijnboompitten (traditioneel)
- Poedersuiker (om te bestrooien)
Instructies
Bereid het deeg:
Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom. Snijd de koude boter erdoorheen tot het mengsel op kruimels lijkt. Voeg het ei en de citroenschil toe en kneed snel tot een deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereid de vanillepudding:
Verwarm de melk in een steelpan tot deze net begint te sudderen. Klop de eidooiers, suiker en maizena in een aparte kom. Giet de hete melk geleidelijk bij het eimengsel, terwijl u constant blijft kloppen. Giet het mengsel terug in de steelpan en verwarm het al roerend tot de pudding dikker wordt. Haal de pan van het vuur, voeg de vanille toe en dek af met plasticfolie (direct op het oppervlak) om een velletje te voorkomen.
Bereiden en bakken:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol tweederde van het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm ermee. Verdeel de afgekoelde vanillecrème over de bodem. Rol het resterende deeg uit en leg dit als deksel over de taart, waarbij u de randen goed dichtknijpt. Bestrooi met pijnboompitten indien gewenst. Bak 35-40 minuten, tot de taart goudbruin is. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Variaties