Voor een moderne twist kun je een laagje fruitjam onder de vanillecrème aanbrengen – abrikozen- of frambozenjam is bijvoorbeeld heerlijk. Voor een pittigere smaak kun je de melk op smaak brengen met een kaneelstokje of een snufje nootmuskaat.
Chocoladeliefhebbers kunnen cacaopoeder door de slagroom mengen of gesmolten chocolade over de taart sprenkelen.
Voor een notenvrije variant laat je de pijnboompitten weg en maak je in plaats daarvan een decoratief rasterpatroon van het deeg. Je kunt er ook wat ruwe suiker overheen strooien voor extra crunch.
Als je een lichtere vulling wilt, kun je de afgekoelde room mengen met slagroom.
Voor een feestelijker effect kun je de taart versieren met eetbare bloemen of gekonfijte citrusvruchten. Je kunt ook experimenteren met smaakmakers – amandel- of sinaasappelextract werken bijvoorbeeld prima.
Tips
Om te voorkomen dat de bodem hard wordt, kun je de taartbodem 10 minuten voorbakken voordat je hem vult. Als je geen maizena hebt, kun je bloem gebruiken, maar de crème wordt dan iets dikker.
Je kunt het deksel gerust met losgeklopt ei bestrijken voor een glanzend oppervlak.
Als de room schift, kun je hem kort mixen met een staafmixer. Bewerk het deeg snel zodat het koel blijft; zet het opnieuw in de koelkast als het te zacht wordt.
Keer de taart halverwege het bakproces om voor een gelijkmatige bruining. Als de randen te donker worden, dek ze dan af met aluminiumfolie.
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt – zo krijg je mooiere stukken en een betere textuur.
Opslag
Bewaar de taart afgedekt in de koelkast, maximaal 3 dagen. Hij smaakt de volgende dag vaak zelfs nog beter.
Om in te vriezen: wikkel porties zorgvuldig in plasticfolie en aluminiumfolie – zo blijven ze tot 1 maand goed.
Laat het deeg een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm het vervolgens voorzichtig in de oven op 150 °C gedurende ongeveer 10 minuten als u het warm wilt serveren. Gebruik geen magnetron, want het deeg kan dan taai worden.
De ongebakken taart kan tot 24 uur voor het bakken in de koelkast bewaard worden. De custard kan tot 2 dagen van tevoren gemaakt worden.