De robijnrode kleur is afkomstig van anthocyanen en andere polyfenolen. Het is ook een uitstekende bron van vitamine C, A en E.
Heerlijk vers geperst of in salades met feta en walnoten.
5. Paarse zoete aardappel
Deze knol, typisch voor Okinawa, is onderzocht op een mogelijk verband met een lang leven. Rijk aan anthocyanen en vezels,
is hij perfect gebakken met een scheutje olie en rozemarijn.
6.
Rode biet
De kleur komt voornamelijk van betalaïnen, maar rode biet bevat ook antioxidanten die vergelijkbaar zijn met anthocyanen, met ontstekingsremmende eigenschappen.
Probeer het eens in een salade met balsamicoazijn of in een smoothie.
7. Zwarte rijst (of Venusrijst)
Ook wel bekend als ‘verboden rijst’, is het een ware krachtpatser aan antioxidanten: slechts één eetlepel zwarte rijstzemelen bevat meer anthocyanen dan een eetlepel bosbessen.
Tip: combineer het met groenten en vis voor een gezonde eenpansmaaltijd.
8. Paarse druiven.
Rijk aan anthocyaninen, maar ook aan resveratrol, bekend om zijn hartbeschermende werking. Rode wijn behoudt ook een deel van deze eigenschappen.
Zeg ja tegen: druiven met schil of elke dag een glas goede rode wijn.
9. Paarse asperges:
Een kleurrijke variant van groene asperges, met een extra dosis anthocyanen, evenals essentiële vitaminen en mineralen.
Idealiter worden ze gestoomd of gebakken om de voedingsstoffen te behouden.
10. Pruimen:
Hoe donkerder de pruim, hoe meer anthocyanen ze bevatten. Ze zijn ook uitstekend voor een regelmatige stoelgang en als vezel- en vitaminerijke snack.
Heerlijk vers, gedroogd of gekookt met een snufje kaneel.
Bonus: Bananen bevatten ook anthocyaninen!
Hoewel minder opvallend, bevatten bananen ook een kleine hoeveelheid anthocyaninen, met name in de vezels en de schil. Rijk aan kalium en vitamine B6, is het een energiegevende en veelzijdige vrucht.
Waarom zou je anthocyaninen aan je voeding toevoegen?
Naast het geven van kleur, hebben anthocyaninen ook de volgende functies:
Ze bestrijden vrije radicalen.
Ze ondersteunen het geheugen en het gezichtsvermogen.
Ze verminderen chronische ontstekingen.
Ze bevorderen de cardiovasculaire gezondheid
en helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren.
Hoe kun je ze in je dagelijkse routine integreren?
Bijvoorbeeld bij het ontbijt: een smoothie met rode bessen of bosbessen in yoghurt.
Voor de lunch: zwarte rijst met gegrilde groenten of aubergine.
Voor het avondeten: gebakken paarse aardappel of salade met granaatappel.
Als tussendoortje: gedroogde pruimen, druiven of verse kersen.
