Crème Anglaise Patisserie – Elegant en Heerlijk

De patisserieën gevuld met crème anglaise zijn een klassiek en elegant dessert, zowel thuis als in een restaurant.
De zalvende textuur van de crème, gecombineerd met een krokant of zacht deeg, zorgt voor een ware smaaksensatie.
Perfect voor speciale gelegenheden, gourmetmaaltijden of feestelijke buffetten.
Met eenvoudige technieken kun je een verfijnd en onweerstaanbaar dessert bereiden.

Wat is crème anglaise?

Crème anglaise, ook wel eiervla genoemd, is een delicate crème op basis van melk, eidooiers en suiker, vaak op smaak gebracht met vanille.
Ze wordt gebruikt als vulling voor gebak, taartjes en patisserieën, maar kan ook los worden geserveerd als dessert.
De romige textuur en zachte, lichtzoete smaak maken het ideaal voor verfijnd gebak.

Voordelen:

• Rijk aan eiwitten dankzij de eieren
• Bevat calcium en vitamines
• Natuurlijke aroma’s (vanille, citroenschil) maken de crème heerlijk zonder toevoeging van kunstmatige producten

 Ingrediënten

Voor het deeg:

• 250 g bloem
• 125 g koude boter, in blokjes
• 1 ei
• 2 eetlepels suiker
• 2–3 eetlepels koud water
• Snufje zout

Voor de crème anglaise:

• 500 ml melk
• 4 eidooiers
• 100 g suiker
• 1 tl vanille-extract of 1 vanillestokje
• 1 eetlepel maïzena (optioneel, voor dikkere crème)

 Bereidingswijze – stap voor stap: