Crème Anglaise Patisserie – Elegant en Heerlijk

 Bereidingswijze – stap voor stap:

 Bereiding van het deeg

• Meng bloem, suiker en zout in een kom.
• Voeg de koude boter toe en wrijf snel met je vingers tot een kruimelig mengsel.
• Voeg geleidelijk het ei en het koude water toe en kneed tot een glad deeg.
• Wikkel het deeg in aluminiumfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.

 Bereiding van de crème anglaise

• Verwarm de melk in een pan tot net onder het kookpunt.
• Klop de eidooiers met de suiker tot licht en romig.
• Giet geleidelijk de warme melk bij de eidooiers, blijf roeren.
• Verwarm het mengsel op laag vuur tot het indikt, roer continu en voeg vanille toe.
• Laat volledig afkoelen voordat je de crème gebruikt.

 Samenstellen van de patisserieën

• Rol het deeg uit en snijd in vierkanten of cirkels naar wens.
• Leg een lepel crème anglaise in het midden van elk stukje deeg.
• Vouw het deeg over de crème en druk de randen goed dicht.
• Bak 20–25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot goudbruin.

 Tips voor perfecte patisserieën