Eierdooiers bevatten een hoge concentratie van de antioxidanten luteïne en zeaxanthine. Dit zijn krachtige antioxidanten die het risico op maculadegeneratie en andere veelvoorkomende oogproblemen kunnen verlagen. Ik heb het belang van deze twee antioxidanten al eerder besproken in mijn artikel over de 9 beste voedingsmiddelen die je gezichtsvermogen beschermen en verbeteren .
Volgens een onderzoek van onderzoekers van Tufts University, gepubliceerd in de editie van augustus 1999 van het American Journal of Clinical Nutrition , neemt de hoeveelheid van deze antioxidanten in het lichaam dramatisch toe wanneer eierdooiers worden geconsumeerd.
Houd er rekening mee dat u deze voordelen niet kunt behalen als u het eigeel overslaat en alleen het eiwit eet, aangezien deze voedingsstoffen specifiek in het eigeel voorkomen. 1
Volgens een artikel van Alfred Sommer uit 2001, gepubliceerd in de Encyclopedia of Life Sciences , leidt een vitamine A-tekort jaarlijks tot meer dan 500.000 nieuwe gevallen van blindheid.² Deze vitamine, die zo cruciaal is voor gezonde ogen, is overvloedig aanwezig in eieren – dus eet er genoeg van voor een gezond gezichtsvermogen.
Eieren kunnen je helpen af te vallen.
Hoewel sommige mensen schrikken van het hoge vetgehalte van eieren en denken dat ze onmogelijk kunnen helpen bij gewichtsverlies, is niets minder waar.
Volgens een onderzoek gepubliceerd in het Journal of the American College of Nutrition , waren mensen die eiwitrijke eieren als ontbijt aten beter in staat hun eetlust te beheersen tijdens het afvallen.
Dit kwam doordat ze minder hongergevoel ervoeren en zich meer verzadigd voelden na een ontbijt met eieren (in vergelijking met de controlegroep die een koolhydraatrijke bagel als ontbijt at) .
Dit leidde ertoe dat degenen die eieren aten, na het eten van eieren aanzienlijk minder calorieën consumeerden – een effect dat bij sommige personen tot wel 36 uur aanhield. 5
Eieren behoren ook tot de top 5 van voedingsmiddelen die buikvet verbranden en zijn bovendien een van de voedingsmiddelen waarmee je 40 kilo in één jaar kunt afvallen .
Eieren helpen bij het opbouwen van sterke botten en spieren.
Waarom zou je kunstmatig verrijkte voedingsmiddelen eten om die moeilijk verkrijgbare essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen, terwijl eieren van nature alles bevatten wat je nodig hebt?
Eieren zijn bijvoorbeeld een van de weinige natuurlijke bronnen van vitamine D, die in combinatie met calcium zorgt voor sterke botten en mogelijk het ontstaan van osteoporose kan voorkomen .
De eiwitten in eieren maken ze ook ideaal voor het opbouwen van sterke spieren. Eiwitten in eieren zijn evenwichtig en worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen om spierweefsel te vernieuwen en de spiermassa te vergroten – en dat geldt niet voor alle eiwitten.
Eieren bevorderen de hersengezondheid en houden je scherp.
Dankzij de essentiële voedingsstof choline kunnen eieren ook je hersenfuncties een boost geven.
Een onderzoek gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition onderzocht 1391 vrijwilligers in de leeftijd van 36 tot 83 jaar en concludeerde dat een verhoogde inname van choline via de voeding verband hield met een verbeterde cognitieve functie, waaronder het visuele en verbale geheugen.<sup> 3</sup>
Bovendien toonde een onderzoek van het British Journal of Nutrition onder meer dan 2000 volwassenen van in de zeventig een positief verband aan tussen een verhoogde choline-inname en betere prestaties op cognitieve tests voor waarnemingssnelheid, cognitie, sensomotorische snelheid en executieve functies.
Eieren zijn een rijke bron van choline: één groot ei kan 35 procent van je dagelijkse cholinebehoefte dekken – wat goed nieuws is, want volgens een studie gepubliceerd in The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology krijgt 90 procent van de Amerikanen er niet genoeg van binnen. 6
Eieren bevatten ook andere voedingsstoffen die de ziekte van Alzheimer en dementie kunnen vertragen .
Eieren kunnen hart- en vaatziekten en borstkanker voorkomen.
Uit een onderzoek van wetenschappers van de afdeling Voeding aan de Universiteit van North Carolina in Chapel Hill is gebleken dat de choline in eieren niet alleen nuttig is voor een goede hersenfunctie, maar ook voor een goede hartfunctie en mogelijk een preventieve rol speelt bij borstkanker. 4
Deze resultaten werden gepubliceerd in de novembereditie van 2009 van het tijdschrift Nutrition Reviews , waarmee opnieuw de vraag werd opgeworpen hoe een voedingsmiddel dat ooit zo verguisd werd vanwege het cholesterolgehalte, toch een positieve invloed op de hartgezondheid kan hebben .
Er zijn nog andere voedingsmiddelen die borstkanker kunnen voorkomen, zoals deze zaden en dit type vet .