Bieten helpen dementie te voorkomen.
Nog een gezondheidsvoordeel van het eten van meer bieten is dat ze het ontstaan van dementie kunnen helpen voorkomen . Zoals in het vorige gedeelte al is vermeld, verhogen bieten de bloedtoevoer naar de hersenen en verbeteren ze de hersenfunctie.
Volgens artsen van WebMD heeft een onderzoek naar de effecten van bieten op de hersengezondheid aangetoond dat bietensap de progressie van dementie zou kunnen helpen tegengaan. <sup>21</sup> Het onderzoek, gepubliceerd door de Wake Forest University, wees uit dat na vier dagen bietensap drinken, MRI-scans een verbeterde bloedtoevoer lieten zien in het hersengebied dat verband houdt met dementie en andere cognitieve aandoeningen.<sup> 22</sup>
Bieten kunnen helpen kanker te voorkomen.
Er zijn veelbelovende studies die aantonen dat extracten van rode bieten een kankerremmende werking hebben en kunnen helpen bij het voorkomen van bepaalde vormen van kanker. Onderzoekers hebben gezegd dat « het consumeren van rode bieten een nuttig middel is om kanker te voorkomen. » 23
Bijwerkingen van het eten van bieten
Een van de meest opvallende bijwerkingen van het eten van meer bieten is dat ze je ontlasting en urine roze of rood kunnen kleuren (medisch bekend als beeturie). De kleur van je ontlasting kan veel zeggen over je gezondheid , maar roze ontlasting of urine door het eten van bieten is geen reden tot bezorgdheid.
Artsen van de NHS in het Verenigd Koninkrijk zeggen dat sommige voedingsmiddelen, waaronder bieten, de opname van calcium in het lichaam belemmeren. Dit kan leiden tot de vorming van nierstenen als gevolg van de ophoping van calcium in de nieren. 24
Het regelmatig eten van bieten kan ook een van de redenen zijn waarom je tanden geel worden .
Tips voor het bewaren en bereiden van bieten
Bieten kunnen de hele winter bewaard worden op een koele, donkere en licht vochtige plaats. Bewaard op een warme, droge plaats zullen bieten de neiging hebben om te ontkiemen en te verschrompelen.
Je kunt bieten ook bewaren door ze in te vriezen. Kook de bieten eerst gaar voordat je ze invriest. Snijd of hak de bieten vervolgens in plakjes en bewaar ze in de vriezer.
Volgens The World’s Healthiest Foods kunnen bieten hun gezondheidsvoordelen verliezen als ze te lang gekookt worden. Ze raden aan om middelgrote bieten in kwarten te snijden, de schil eraan te laten zitten en ze vervolgens 15 minuten te stomen. Je kunt bieten maximaal een uur in de oven roosteren. 3
Als alternatief kun je een heerlijke traditionele Russische soep maken, genaamd borsjt. Deze soep combineert bieten, uien, rode kool en peterselie in een bouillon. Zo creëer je een smakelijke maaltijd die alle gezondheidsvoordelen van bieten benut.
Super ontstekingsremmend bieten- en gembersap
Je kunt de ontstekingsremmende werking van bieten versterken door er een sapje van te maken met bieten en gember. Gember staat er ook om bekend ontstekingen in het lichaam te verminderen en is goed voor een gezonde spijsvertering . Dit bietensaprecept kan helpen de pijnlijke symptomen van artrose en reumatoïde artritis te verlichten.
Zoals eerder vermeld, bevatten bieten een hoog gehalte aan fytonutriënten, zoals betanine, isobetanine en vulgaxanthine, die ontstekingsremmend werken. Dit zijn allemaal betalaïnen – rode en gele pigmenten die bieten hun kenmerkende kleur geven.
Bovendien zijn bieten ook een bron van betaïne, dat wordt gemaakt van choline – een vitamine uit het B-complex. Choline speelt een belangrijke rol bij het reguleren van ontstekingen en verlaagt niet-inflammatoire markers, waaronder sommige die verband houden met kanker.
Als je bieten te lang kookt, worden de betalaïnen vernietigd. Het is aan te raden bieten maximaal 15 minuten te stomen en maximaal een uur te roosteren. Houd er rekening mee dat het eten van bieten je urine rood of roze kan kleuren. Dit wordt beeturie genoemd en is meestal een normale reactie op het eten van bieten.
Gember bevat sterke ontstekingsremmende stoffen, gingerolen genaamd, die bijzonder goed zijn voor de behandeling van spierpijn en artritisgerelateerde pijn. Gingerolen zijn chemisch verwant aan capsaïcine en piperine, de stoffen die chilipepers en zwarte peper hun pittige smaak en geneeskrachtige werking geven. Gember is ook een van de ingrediënten in mijn ontstekingsremmende kurkuma-gemberthee .
Gember is onderzocht op de effecten ervan op de symptomen van artrose en reumatoïde artritis. Patiënten meldden dat regelmatige consumptie de pijn en zwelling geleidelijk verminderde en de bewegingsvrijheid in de aangedane gewrichten verbeterde.
Gember is ook uitstekend voor maag- en darmproblemen, helpt tegen misselijkheid en is een natuurlijk middel tegen verkoudheid en luchtwegklachten. Het kan vers, gekookt of in poedervorm gegeten worden. Tijdens het droogproces transformeren gingerolen in shogaolen, die twee keer zo scherp zijn als gingerolen. Gedroogde gember wordt dus pittiger.
Bieten- en gembersap met ontstekingsremmende werking
Ingrediënten (gebruik bij voorkeur biologische ingrediënten):