Paarse zoete aardappelen zitten boordevol voedingsstoffen die goed zijn voor je gezondheid. Ze bevatten antioxidanten die gunstig zijn voor je hart, spijsvertering, cognitieve functies en lever. Dankzij hun vele gezondheidsvoordelen zijn paarse zoete aardappelen ook geschikt voor mensen met diabetes.
Er zijn veel manieren om gezonde paarse zoete aardappelen in je dieet op te nemen. Een van de makkelijkste manieren is om een paarse zoete aardappel te bakken en er een gezonde topping op te smeren. Je kunt paarse zoete aardappelen ook stomen of koken om voedingsstoffen, vezels en kleur aan je maaltijden toe te voegen.
In dit artikel ontdek je de vele redenen waarom paarse zoete aardappelen zo gezond zijn. Je vindt er ook recepten om optimaal van deze kleurrijke wortelgroente te genieten.
Wat is een paarse zoete aardappel?
Paarse zoete aardappelen ( Ipomoea batatas L cultivar Ayamurasaki ) danken hun kenmerkende kleur aan verbindingen die anthocyanen worden genoemd. Deze kleurrijke flavonoïden hebben krachtige ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen die een aantal gezondheidsvoordelen bieden. ( 1 )
Onderzoek heeft aangetoond dat zoete aardappelen, rijk aan anthocyaninen, gunstig zijn voor de bloeddruk, diabetes en de cardiovasculaire gezondheid.
Een van de vele variëteiten zoete aardappelen is de paarse Okinawaanse zoete aardappel. Een andere soort is de paarse Stokes-zoete aardappel.
Voedingswaarde van paarse zoete aardappel
Zoete aardappelen met paars vruchtvlees behoren tot dezelfde familie als gewone zoete aardappelen. Het is algemeen bekend dat zoete aardappelen rijk zijn aan vitaminen, mineralen en vezels en een goede voedingswaarde hebben.
Wat paarse zoete aardappelen zo bijzonder maakt qua voedingswaarde, is dat ze boordevol antioxidanten zitten.
Een onderzoek naar de voordelen van zoete aardappelen meldde bijvoorbeeld dat de paarse zoete aardappel van Ayamurasaki veel antioxidanten bevat met een activiteit die vrije radicalen neutraliseert. Enzymen in deze paarse wortelgroente helpen ontstekingen te verminderen en hebben een gunstig effect op de algemene gezondheid. ( 2 )
Uit onderzoek is ook gebleken dat zoete aardappelen over het algemeen een lage glycemische index hebben en gemakkelijk verteerbaar zijn. De stoffen in paarsvlezige zoete aardappelen helpen bovendien de bloedglucose te verlagen (anti-hyperglycemisch). ( 3 , 2 )
De voedingswaarde van paarse zoete aardappelen is zo groot dat onderzoekers ze een functioneel voedsel noemen vanwege hun overvloed aan voedingsstoffen, mineralen en antioxidanten. ( 2 )
Paarse zoete aardappel is rijk aan antioxidanten.
Een korte blik op het antioxidantgehalte van de paarse zoete aardappel laat zien hoe gezond deze is.
Hoewel gewone zoete aardappelen gezond zijn, zijn paarse zoete aardappelen misschien nog wel beter voor je. Paarse zoete aardappelen bevatten 2,5 keer meer antioxidanten (anthocyanen) dan hun oranje tegenhangers. ( 4 )
Onderzoek naar de voordelen van paarse zoete aardappelen laat zien dat ze meer antioxidanten bevatten dan rode kool, vlierbessen of druivenschillen. De anthocyaninen uit paarse zoete aardappelen vertoonden een hogere activiteit dan ascorbinezuur (vitamine C). ( 5 )