INLEIDING
Dit gerecht roept herinneringen op aan traditionele conserveringsmethoden. Wat veel oma’s simpelweg ‘gedroogd rundvlees’ noemden (soms ‘jerky’ of ‘zonnegedroogd vlees’, afhankelijk van de regio) was een praktische manier om vlees te bewaren, lang voordat er diepvriezers bestonden. Het resultaat is een hartige, taaie en geconcentreerde smaak – perfect als snack of om later in de keuken te gebruiken.
Ingrediënten:
1 kg mager rundvlees (achterbout, flank of lende)
2 el grof zout
1 el zwarte peper
1 tl paprikapoeder (optioneel)
1 tl knoflookpoeder of gehakte knoflook
1 tl gemalen komijn of koriander (optioneel)
1 el azijn of citroensap (traditioneel conserveermiddel, optioneel)
Bereidingswijze
