Hartige muffins met ei, spinazie en feta: een gezond, snel en smakelijk ontbijt!

Op zoek naar een voedzaam, eiwitrijk en makkelijk mee te nemen ontbijt? Deze  hartige muffins met ei, spinazie en feta  zijn precies wat je nodig hebt! Ze zijn sappig, smaakvol en makkelijk te maken, perfect voor drukke ochtenden, een brunch in het weekend of gewoon als hartige snack tussendoor.

Waarom zou je ze adopteren?

In tegenstelling tot zoete muffins, is deze hartige variant gebaseerd op de  natuurlijke eiwitten van eieren , de  frisheid van spinazie  en de  unieke smaak van feta . Dit alles zonder bloem of geraffineerde suiker, voor een  koolhydraatarme , glutenvrije (afhankelijk van de gebruikte feta) en zeer bevredigende snack.

Ingrediënten (voor circa 6 muffins)

• 6 grote  eieren

• 1 kopje verse spinazie , fijngehakt

• 1/2 kopje  verkruimelde fetakaas

• 1/4 kopje  melk  (of een plantaardig alternatief: amandel-, havermelk, enz.)

• 1/2 theelepel  zout

• 1/4 theelepel  zwarte peper

• 1/4 theelepel knoflookpoeder  (optioneel)

• 1/4 theelepel  rode chilivlokken  (optioneel, voor een pittige smaak)

• Olijfoliespray  voor de schimmel

Voorbereidingsstappen