Spoel de lever af onder koud water en dep hem droog. Pel de ui en snijd hem in ringen. Spoel de salieblaadjes af en droog ze. Breng de lever op smaak met zout en peper en bestrooi hem licht met bloem.
Bak de lever direct aan in hete olie, ongeveer 1,5 minuut per kant. Fruit vervolgens de ui in dezelfde olie en voeg de salieblaadjes toe. Blus af met balsamicoazijn en wijn. Leg de lever bovenop de uien en braiseer 5 minuten.
Serveer met aardappelpuree.
