Was en droog de courgettes. Snijd ze in schijven of halvemaanvormige stukken, naar wens.
Voor een gelijkmatiger resultaat kunt u alle courgettes in gelijke stukken snijden.
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot hij geurig is. Let op dat de knoflook niet aanbrandt.
Voeg de courgettes toe aan de pan en bak ze 5 tot 7 minuten, af en toe roerend, tot ze gaar en lichtbruin zijn.
Als de courgettes te veel vocht afgeven, bak ze dan nog even door tot het overtollige vocht is verdampt.
Dressing:
Voeg, zodra de courgettes gaar zijn, het citroensap en de citroenschil (indien gebruikt) toe. Meng goed om de dressing te verdelen.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg naar smaak gehakte peterselie toe en meng alles goed door elkaar.
Serveren:
Schep de gebakken courgettes op een serveerschaal en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst.
Serveer warm als bijgerecht of lichte hoofdgerecht.
Dit recept is eenvoudig en altijd smaakvol dankzij de citroen en knoflook. Geroosterde courgette met knoflook en citroen is perfect voor een snelle maaltijd en past goed bij vrijwel elk hoofdgerecht.