👩🍳 Bereiding (≈ 45 minuten)
1️⃣ Kruid de varkenshaas met zout en peper.
Schroei hem rondom mooi bruin in een pan met olijfolie zodat hij zijn sappen behoudt.
2️⃣ Haal de varkenshaas uit de pan en bak in dezelfde pan de fijngehakte ui, wortel en knoflook tot ze zacht worden.
3️⃣ Voeg de bloem toe om de saus te binden en roer goed door.
4️⃣ Voeg de witte wijn toe en zet het vuur iets hoger zodat de alcohol kan verdampen.
5️⃣ Voeg de runderbouillon toe, proef en breng op smaak met zout en peper.
Leg de varkenshaas terug in de pan, zet het deksel erop en laat op middelhoog tot laag vuur enkele minuten zachtjes koken zodat het vlees alle smaken opneemt.
6️⃣ Als je wilt, kun je de saus mixen voor een gladde structuur.
Snijd de varkenshaas vlak voor het serveren in medaillons, giet de saus eroverheen en werk af met peterselie.
