Stapsgewijs recept – Tiramisutaart
1. De crème bereiden
- Scheid de eidooiers van het eiwit.
- Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk 2 eetlepels suiker toe tot een glanzende meringue ontstaat.
- Meng in een andere kom de eidooiers met de resterende suiker tot een licht en romig mengsel.
- Voeg de mascarpone toe en meng voorzichtig.
- Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het mascarponemengsel.
2. De tiramisu samenstellen
- Pers de sinaasappels uit en bewaar enkele schijfjes voor de garnering.
- Meng de espresso met een beetje sinaasappelsap.
- Doop de helft van de koekjes kort in de vloeistof en leg ze in een schaal.
- Verdeel een laag crème erover en voeg sinaasappelschijfjes toe.
- Herhaal met een tweede laag koekjes en crème.
3. Decoreren en laten rusten
- Rasp pure chocolade over de bovenkant.
- Dek af en laat minstens 2–3 uur (bij voorkeur een hele nacht) opstijven in de koelkast.
Essentiële tips voor een perfecte tiramisu
- Week de koekjes niet te lang.
- Gebruik zeer verse eieren.
- Zorg dat de mascarpone dik en romig is.
- Spatel de crème voorzichtig om luchtigheid te behouden.
Populaire varianten
- Klassieke cacaotiramisu
- Tiramisu met rode bessen
- Tiramisu met witte chocolade
- Tiramisu zonder ei
Geschatte voedingswaarden (per 150 g)
- Calorieën: ± 360 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Vetten: 24 g
- Koolhydraten: 28 g
Serveeradvies
Tiramisu smaakt het lekkerst koud, samen met een espresso of cappuccino. Perfect voor feestelijke gelegenheden of gewoon als heerlijk dessert bij de koffie.
