1. Bereid de banketbakkersroom:
– Klop in een steelpan 1 ei, 50 g suiker, 10 g vanillesuiker en 15 g maizena door elkaar. Voeg geleidelijk 250 ml melk toe en
roer goed door. – Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur, tot de room dikker wordt.
1. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Bereid het cakebeslag:
Klop in een grote kom 2 eieren met 100 g suiker en een snufje zout tot een licht en luchtig mengsel. Klop 3-4 minuten.
Roer er 100 ml melk en 50 ml plantaardige olie door.
Zeef 170 g bloem en 1 theelepel bakpoeder en spatel dit er voorzichtig doorheen tot een glad beslag ontstaat.
Roer er 50 g gehakte amandelen door.
3. De cake samenstellen:
Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakvorm van 27 x 18 cm met bakpapier. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
