Instructies
Meng in een kleine kom de gist met de lauwwarme melk en een snufje suiker. Laat het 10 minuten rusten tot het mengsel schuimt.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker, gesmolten boter en citroenschil.
Voeg de geactiveerde gist toe, daarna beetje bij beetje de bloem en het zout. Meng tot een glad deeg ontstaat.
Kneed het deeg 8 tot 10 minuten tot het zacht en elastisch is.
Laat het deeg 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek, totdat het in volume is verdubbeld.
Ontlucht het deeg en vorm het naar wens (bolletjes, vlechtwerk, enz.).
Laat het nog 30 tot 40 minuten rijzen.
Bestrijk met melk of losgeklopt ei en bak 20 tot 25 minuten op 180 °C tot de brioche goudbruin is.
Notities
De melk mag niet te heet zijn, anders doodt het de gist.
Je kunt het deeg de dag ervoor klaarmaken en het een nacht in de koelkast laten rijzen.
Brioche kan, eenmaal gebakken en afgekoeld, prima worden ingevroren.
Bereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 25 min
Categorie: Desserts
Bereidingswijze: Ovenbakken
Keuken: Frans
Voeding
Portiegrootte: 1 deelCalorieën: 280Suiker: 7 gNatrium: 180 mgVet: 10 gVerzadigd vet: 5 gOnverzadigd vet: 4 gTransvet: 0 gKoolhydraten: 40 gVezels: 1 gEiwit: 6 gCholesterol: 60 mg
Trefwoorden: briochedeeg, snel briochedeeg, zelfgemaakte brioche, desserts, zelfgemaakt gebak
Heb je dit recept gemaakt?
Deel een foto en tag ons — we zijn heel benieuwd naar wat je hebt gemaakt!
Waarom je dol zult zijn op dit snelle en makkelijke briochedeeg
Ingrediënten voor een snel en eenvoudig briochedeeg
Eieren : ze geven het deeg een rijke smaak en een mooie goudgele kleur.
Gesmolten boter : voor een heerlijke brioche die smelt in je mond.
Suiker : precies de juiste hoeveelheid voor een zacht en aangenaam smakend deeg.
Warme melk : essentieel om de bakkersgist te activeren en het deeg zacht te maken.
Bloem : kies een klassieke tarwebloemsoort T45 of T55, ideaal voor gistdeeg.
Gedroogde bakkersgist : voor een snelle en efficiënte deegrijzing.
Zout : essentieel voor het in balans brengen van de smaken.
Citroenschil (optioneel): voegt een subtiele en verfijnde geur toe.
Hoe maak je snel en gemakkelijk briochedeeg?
Activeer de gist : Doe de gist in een kleine kom en voeg een snufje suiker toe aan de lauwwarme melk. Laat het mengsel ongeveer tien minuten staan tot het schuimig wordt.
Bereiding van het deeg : Meng in een grote kom de eieren, suiker, gesmolten boter en citroenschil. Roer er vervolgens de geactiveerde gist doorheen.
Voeg de droge ingrediënten toe : Voeg de bloem en het zout in porties toe en meng met een houten lepel of met de hand tot een glad deeg ontstaat.
Kneden : Kneed het deeg ongeveer 8 tot 10 minuten. Het moet zacht en licht elastisch worden en loskomen van de zijkanten van de kom.
Eerste rijs : Dek de kom af met een schone doek en laat het deeg 1 tot 1,5 uur op een warme plaats rijzen, totdat het volume is verdubbeld.
Vormgeven : Ontlucht het deeg door er lichtjes op te drukken en vorm het vervolgens naar wens (bolletjes, vlechten, rolletjes, enz.).
Tweede rijs : Leg de gevormde brioches op een bakplaat of in een vorm. Laat ze nogmaals 30 tot 40 minuten rijzen.
Bakken : Bestrijk met melk of losgeklopt ei en bak vervolgens 20 tot 25 minuten op 180 °C tot de brioche goudbruin is.
Hoe maak je snel en gemakkelijk briochedeeg?
Benodigde materialen
Een grote saladekom
Een houten lepel of een keukenmixer
Een keukenweegschaal
Een schone doek