Het ei is een van de meest complete voedingsmiddelen die er zijn: het levert eiwitten van uitstekende kwaliteit, essentiële vitaminen en mineralen, en geeft een verzadigingsgevoel dat weinig andere voedingsmiddelen kunnen evenaren. Daarom is het zo’n populaire keuze voor het ontbijt of om het vasten te breken. Bepaalde gewoonten bij de consumptie en bewaring ervan kunnen echter de voedingsstoffen verminderen, bacteriegroei bevorderen en zelfs ontstekingen veroorzaken.
Gelukkig is het met een paar simpele aanpassingen mogelijk om de voordelen te maximaliseren en de risico’s te minimaliseren. Hier vind je praktische tips om te herkennen of een ei vers is, hoe je het correct bewaart, waarom het niet aan te raden is om het rauw te eten, en ook een recept voor veilige en heerlijke zelfgemaakte mayonaise.
Hoe weet je of een ei vers is?
Er is een heel simpele truc:
Vul een glas met water.
Doe het ei erin.
Als het zinkt en horizontaal blijft liggen, is het een vers ei.
Als het drijft, is het een oud ei. In dat geval kun je het het beste zo snel mogelijk gebruiken of weggooien.
Deze test werkt omdat de inhoud van het ei na verloop van tijd vocht verliest en de interne ruimte zich vult met lucht, waardoor het ei gaat drijven.
Waarom mag je een ei nooit wassen voordat je het bewaart?
Hoewel het logisch klinkt, kan het wassen van een ei schadelijk zijn.
De schaal heeft een natuurlijke beschermlaag die voorkomt dat bacteriën binnendringen. Omdat de schaal poreus is, verdwijnt deze bescherming als je het ei wast, waardoor micro-organismen gemakkelijk kunnen binnendringen.
Beste optie:
