3. Voeg het vloeibare mengsel toe aan de bloem
Giet het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten en begin te roeren met een lepel.
4. Kneed het deeg
Wanneer het deeg begint te vormen, kneed het dan krachtig met de hand gedurende een paar minuten totdat het een ruwe structuur heeft.
5. Kneed verder op een ingevette ondergrond
Leg het deeg op een werkblad dat licht is ingevet met extra vierge olijfolie.
6. Maak verstevigende vouwen
Maak met ingevette handen meerdere vouwen om het glutennetwerk te versterken:
Vouw de randen van het deeg naar binnen en laat het 20 minuten rusten onder een doek.
Herhaal dit proces nog twee keer, steeds met rustpauzes tussen de vouwen.
7. Maak een glad en homogeen deeg
Na de laatste vouwbeurten vorm je het deeg tot een gladde, stevige bal.
8. Eerste rijzing
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een schone doek en laat het rijzen in de oven met het licht aan, ongeveer 3 uur, tot het volume verdrievoudigd is.
9. Langzame rijzing (optioneel)
Wil je het deeg nog beter verteerbaar en luchtiger maken?
Bewaar het dan 24 uur in de koelkast en gebruik het de volgende dag.
10. Gebruiksklaar
Het gerezen deeg is klaar om uit te rollen en te beleggen.
Laat het na het uitrollen nog 30 minuten rusten op kamertemperatuur voor het bakken op de hoogste stand van je oven.
