– 100 ml melk
– 1 kleine ui (ongeveer 100 g), fijngehakt
– 1 eetlepel zout
– Zwarte peper naar smaak
– Fijngehakte verse dille
Stapsgewijze Bereiding
1. Voorbereiding van de Kipfilet
Dep de kipfilets goed droog met keukenpapier en breng ze royaal op smaak met zout en peper aan beide zijden. Verhit een beetje olie of boter in een grote pan en bak de kip gedurende 4-5 minuten aan elke kant, tot ze mooi goudbruin en volledig gaar is. Haal de kip uit de pan en dek deze losjes af met aluminiumfolie om warm en sappig te blijven.
2. Bakken van de Champignons
Voeg in dezelfde pan een klein stukje boter toe en doe de gesneden champignons erin. Laat ze op middelhoog vuur 4-6 minuten bakken, tot ze hun vocht hebben losgelaten en een gouden kleur krijgen. Voeg de geperste knoflook toe en bak nog 1 minuut, terwijl je voorzichtig roert om aanbranden te voorkomen. De aroma’s die vrijkomen, geven het gerecht een intense en natuurlijke smaak.
Giet de kookroom over de champignons en roer goed door, zodat de gekarameliseerde smaken van de pan vrijkomen. Laat het geheel 3-4 minuten zachtjes koken tot de saus begint in te dikken. Voeg de geraspte parmezaan toe en blijf constant roeren tot deze volledig is gesmolten en een fijne crème vormt. Breng de saus op smaak met zout en peper naar wens.
Voeg de kipfilet weer toe aan de pan, bedek deze met de romige saus en laat nog 3-4 minuten op laag vuur koken. Strooi op het einde de fijngehakte peterselie erover. De rijke, glanzende en geurige saus omhult elke hap kip perfect.
4. Aardappelpuree met Kruiden
Kook de aardappelen in gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze zacht zijn. Giet het water goed af. Smelt in een aparte pan de boter en bak de fijngehakte ui tot deze glazig is. Voeg de gekookte aardappelen toe, giet de warme melk erbij, breng op smaak met zout en peper, en pureer tot je een romige puree hebt. Meng op het einde de fijngehakte dille erdoor voor een extra frisse smaak.
Schep een royale portie aardappelpuree op een bord en leg de kipfilet met de romige champignonsaus er bovenop. Giet extra saus erover en garneer met peterselie of dille. Dit gerecht ziet er elegant en smakelijk uit, maar is verrassend eenvoudig te bereiden.