Als er één gerecht is dat eenvoud, comfort en gezelligheid oproept, dan zijn het wel gebakken eieren. Bereid in individuele ramekins en zachtjes gegaard in een waterbad, bieden ze een smeltende textuur en eindeloze variaties voor elke smaak en elk seizoen. In deze rustieke versie, geïnspireerd op de warme en verfijnde stijl van Laurent Mariotte, … Lire plus
Ingrediënten in grammen voor een Vlaamse carbonnade met friet voor vier personen 800 gram rundvlees in stukjes gesneden 400 g gesneden uien Abonneer je op recepten voor comfort food! Ontvang de nieuwste berichten en nog veel meer over comfort food-recepten rechtstreeks in je inbox. 40 g boter of bakvet rundvleespasta zout 30 g bloem Rundvlees, proviand, 500 … Lire plus
Misschien heb jij ook wel deze kleine gewoonte: zodra je eieren gaar zijn, dompel je ze meteen onder koud water om ze snel af te koelen. Het is handig, we denken dat het het pellen makkelijker maakt… en toch, volgens veel koks, beschadigt deze handeling de textuur. Het eiwit wordt hard als rubber, de dooier … Lire plus
Jarenlang hebben we allemaal dat beroemde getal geïnternaliseerd: 19 °C, de « ideale » temperatuur, overal aanbevolen, zogenaamd het perfecte compromis tussen comfort en energiebesparing. Een regel die bijna in steen gebeiteld is, van generatie op generatie doorgegeven, tot het punt dat het een wintermantra is geworden. Maar vandaag de dag, verrassing: experts nuanceren dit advies aanzienlijk … Lire plus
Dementie is een van onze meest urgente uitdagingen voor de volksgezondheid; een progressieve ziekte die een verwoestende impact heeft op individuen en hun families. Hoewel leeftijd en genetische aanleg bekende risicofactoren zijn, wijst steeds meer bewijs op een verrassende, maar wel te voorkomen factor: de medicijnen die we in onze medicijnkastjes bewaren. Voor velen, met … Lire plus
In de droge hitte van een klein dorpje in Niger veegde Amina , een veertienjarig weesmeisje, de tuin van het huis van haar oom onder de brandende zon. Sinds de dood van haar ouders werd ze als een dienstmeisje behandeld: geslagen voor fouten, dagenlang uitgehongerd en door haar tante ‘een vloek’ genoemd. Toen een rijke handelaar uit … Lire plus
Het begon op een rustige zondagochtend in een buitenwijk van Atlanta. Een verhuiswagen stopte bij Maple Drive – een kalme buurt voor de hogere middenklasse, met identieke, keurig onderhouden gazons. Vanuit haar raam nipte de 56-jarige Margaret Hill aan haar koffie en fronste haar wenkbrauwen. Ze woonde er al twintig jaar en was trots op wat ze … Lire plus
De rechtszaal was stil, op het zachte gezoem van de tl-lampen na. Maria Torres stond aan de beklaagdenbank, haar trillende handen klemden zich vast aan een versleten handtas. Ze had geen advocaat – alleen de openbare verdediger die zich die ochtend had teruggetrokken vanwege « planningsproblemen ». Aan de andere kant van de kamer, in een duur … Lire plus
Een racistische man beledigde een zwangere zwarte vrouw en belde de politie om haar te arresteren. Vijftien minuten later arriveerde haar man en alles veranderde… De kraamafdeling was die middag ongewoon druk. Verpleegkundigen renden tussen de patiënten door en de geur van antibiotica hing in de lucht. Amara Johansop , acht maanden zwanger en uitgeput van … Lire plus
Een thuis voor de verdwaalden Elena Ward was gewend geraakt aan de stilte. Niet de vredige stilte die na bedtijd over een huis neerdaalde, maar de waakzame, oordelende stilte van een klein stadje in het Midwesten dat deed alsof het niet staarde, terwijl het dat in werkelijkheid elk moment deed. Bijna tien jaar lang leefde … Lire plus