Hoe maak je luchtig Turks brood?
Activeer de gist: Meng warme melk, warm water, suiker en gist in een kom. Laat 5-7 minuten staan tot het licht schuimig is. Maak het deeg: Voeg geleidelijk olijfolie, zout en bloem toe. Meng tot een zacht deeg ontstaat. Kneed: Kneed 8-10 minuten met de hand (of 5 minuten met een elektrische mixer) tot het deeg glad en elastisch is. Eerste rijs: Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het ongeveer 1 uur op een warme plaats rijzen, of tot het in volume is verdubbeld. Vorm: Verdeel het deeg in twee stukken. Druk elk stuk voorzichtig plat tot een ronde of ovale vorm. Voeg topping toe (optioneel): Meng de eidooier met melk en bestrijk het oppervlak. Bestrooi eventueel met zaden. Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 10-12 minuten, tot het gerezen en licht goudbruin is. Laat iets afkoelen en geniet ervan. Laat een paar minuten rusten voor het serveren.
