Tijdens het koken geeft de aubergine van nature stoffen af die het water enigszins veranderen. Zonder de smaak van de eieren aan te tasten, helpt het de aanbak van het eiwit te verminderen. Het resultaat? Een schaal die makkelijker loslaat, bijna als bij toverslag. Het is simpel, voordelig en effectief, vooral als je een grote hoeveelheid eieren moet bereiden voor een salade.
Snelle afkoeling, een essentiële reflex.
Een andere belangrijke stap die vaak over het hoofd wordt gezien, is het direct afkoelen. Zodra de eieren gaar zijn, dompel je ze onder in een grote kom met ijskoud water. Door deze thermische schok krimpt het eiwit een beetje, waardoor er ruimte ontstaat tussen de schaal en de binnenkant van het ei.
Een extra voordeel: het koude water sijpelt onder de gebarsten schaal en werkt als een natuurlijke hefboom. Om het nog makkelijker te maken, tik je het ei zachtjes op het aanrecht en pel je het vervolgens onder stromend water. De schaal glijdt er dan veel gemakkelijker af, zonder te blijven haken.
Eenvoudige stappen voor een perfect resultaat
Als je haast hebt, kun je de afgekoelde eieren ook in een pot met water leggen, de pot sluiten en zachtjes schudden. De schaal zal gelijkmatig barsten, waardoor ze makkelijker te pellen zijn. Je hoeft er geen kracht op te zetten: alles moet voorzichtig gebeuren, net zoals bij het kloppen van eiwitten.
Houd er ook rekening mee dat voor salades eieren die te vers zijn niet altijd ideaal zijn. Een iets rijper ei laat zich vaak makkelijker pellen en behoudt dan nog steeds zijn volle smaak: ideaal voor makkelijk te pellen eieren .
Wanneer deze truc zijn beperkingen laat zien
Zelfs met aubergine en koud water kunnen sommige zeer verse eieren nog steeds moeilijk te pellen zijn. Hun extra stevige textuur is een voordeel voor andere gerechten, maar niet altijd voor salades. In dat geval hoeft u niet te worstelen: snijd ze gewoon in nette partjes of plakjes; het visuele effect blijft even smakelijk.
Met deze simpele tips is het pellen van eieren geen vervelende klus meer en kunnen uw salades eindelijk stralen op tafel zonder stress of tijdverlies.
