De gedroogde oregano voegt een mediterrane toets toe die alle smaken verbindt, terwijl de rode pepervlokken voor extra pit zorgen voor wie van een beetje pittigheid houdt. Klop of schud alles krachtig totdat de vinaigrette goed gemengd is en de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Proef de dressing en pas de kruiden naar smaak aan. De dressing moet fris, knoflookachtig en goed gebalanceerd smaken met een goede dosis zuur. Marineer de tomaten: Giet de kruidenvinaigrette gelijkmatig over de gerangschikte tomatenschijven en zorg ervoor dat elke schijf bedekt is. Gebruik een lepel om de vinaigrette in alle ruimtes tussen en rond de tomaten te druppelen, zodat de smaakvolle vloeistof zich eromheen verzamelt. De tomaten moeten zwemmen in een royale hoeveelheid dressing. Schep wat van de gehakte kruiden direct op de tomatenschijven voor een aantrekkelijke presentatie en maximale smaak. Kantel de schaal voorzichtig om de vinaigrette gelijkmatig te verdelen.
Laat de tomaten rusten en de smaken ontwikkelen: Dek de schaal losjes af met plasticfolie en laat de tomaten minstens dertig minuten, maar idealiter één tot twee uur, op kamertemperatuur marineren. Door deze rusttijd kunnen de tomaten de smaken van de vinaigrette opnemen en hun eigen sap afgeven, dat zich vermengt met de dressing tot een nog lekkerdere tomatensaus. Schep tijdens het marineren af en toe het vrijgekomen sap over de tomaten. Hoe langer ze staan, hoe smaakvoller ze worden, maar ze zijn ook heerlijk direct na het marineren. Voor de meest intense smaak kunt u ze enkele uren van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Tomaten smaken echter het lekkerst op kamertemperatuur, dus haal ze dertig minuten voor het serveren uit de koelkast. De kou zal de tomatensmaak dempen en de olijfolie zal stollen. Serveren: Schep de gemarineerde tomaten eventueel op een schone serveerschaal en besprenkel ze met de smaakvolle vinaigrette en kruiden. Het gerecht moet sappig en aromatisch zijn.
Serveer met knapperig brood om de heerlijke sappen op te zuigen, als bijgerecht bij een stevige maaltijd, gegrild vlees of vis, als topping op bruschetta of als fris ingrediënt in een salade. De met kruiden doordrenkte olie is ongetwijfeld het beste deel, dus moedig uw gasten aan om brood te gebruiken om elke druppel op te vangen. Tips voor een succes: Gebruik de rijpste en meest smaakvolle tomaten voor het beste resultaat. Sla de marineertijd niet over, want dit zorgt voor de ontwikkeling van de smaken. Serveer op kamertemperatuur in plaats van koud voor de optimale smaak.
