Gemarineerde tomaten met kruidenvinaigrette
Deze levendige gemarineerde tomaten worden overgoten met een pittige kruidenvinaigrette die simpele verse tomaten transformeert tot iets echt bijzonders. De frisse, knoflookachtige dressing geeft elk plakje een intense mediterrane smaak, waardoor dit het perfecte zomerse bijgerecht, voorgerecht of topping voor salades is. Simpele ingrediënten, maximale smaak. Ingrediënten Voor de tomaten:
4-5 grote rijpe tomaten (ongeveer 900 g) 1/2 theelepel zout om de tomaten te zouten
1/2 kop extra vierge olijfolie 1/4 kop rode wijnazijn of appelazijn 3 eetlepels vers citroensap 4 teentjes knoflook, fijngehakt 1/2 kop verse peterselie, fijngehakt 1/4 kop verse koriander, fijngehakt (of meer peterselie) 2 eetlepels verse basilicum, fijngehakt 2 lente-uitjes, fijngehakt 1 theelepel honing of suiker 1 theelepel zout 1/2 theelepel zwarte peper 1/2 theelepel gedroogde oregano 1/4 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
Scherpe messen en snijplanken Grote, ondiepe serveerschaal of -plateau Klein kommetje of potje voor de vinaigrette Garde
Bereidingswijze: Kies rijpe tomaten.
