Gele rijst:
Spoel de rijst af onder koud water tot het water helder is en laat hem vervolgens uitlekken.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze tot hij doorschijnend is.
Voeg de knoflook, kurkuma, komijn en paprikapoeder toe en sauteer dit 1 minuut, onder voortdurend roeren.
Roer de rijst erdoor en meng goed zodat de rijst bedekt is met de kruiden.
Giet het water of de bouillon erbij en breng licht op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten sudderen.
Zet het vuur uit en laat het, afgedekt, 5 minuten rusten voor het serveren.
Lamskoteletten:
Verwarm een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur.
Breng de koteletten op smaak met zout, peper, geplette knoflook, rozemarijn en een scheutje olijfolie.
Bak de lamskoteletten 3-4 minuten per kant (afhankelijk van de dikte en uw gewenste gaarheid) tot ze goudbruin zijn van buiten en mals van binnen.
Besprenkel met citroensap vlak voordat u ze van het vuur haalt.
Serveren:
Serveer de warme lamskoteletten op een bedje van geurige gele rijst. Serveer er eventueel een groene salade of gegrilde groenten bij.
