Waarom zijn niet alle cafés hetzelfde?
De smaak van koffie begint al lang voordat je een kop koffie drinkt. De hoogte waarop de bonen groeien, hun geografische oorsprong, de kwaliteit van de oogst – elk detail telt. Hoe hoger de hoogte waarop de koffie wordt verbouwd, hoe subtieler de aroma’s zich ontwikkelen. Omgekeerd leveren bonen van lagere kwaliteit een scherpere koffie op, die soms wordt « gecorrigeerd » door een donkerdere branding – en dus een bitterdere koffie.
Zo begint de vicieuze cirkel: te sterk gebrande koffie, overmatige bitterheid, toegevoegde suiker. Terwijl een zorgvuldig geselecteerde en geteelde boon niets te verbergen heeft.