Doe de melk, de gepelde en fijngehakte knoflook, het zout en het citroensap of de azijn in een blender.
Mix op middelhoge snelheid gedurende enkele seconden tot de knoflook is opgenomen.
Emulgeren
Terwijl de blender draait, voeg je de olie in een dunne, constante straal toe.
Je zult zien dat het mengsel dikker wordt en een romige textuur krijgt, zoals mayonaise.
Zodra de crème dik genoeg is, zet je de blender uit en voeg je de peterselie en de gehakte paprika toe.
Roer voorzichtig met een lepel.
Bewaar in een schone glazen pot in de koelkast. Het blijft 5 tot 7 dagen goed.
Je kunt koriander in plaats van peterselie gebruiken als je een intensere smaak wilt.
Voor een pittige toets kun je een beetje chilipeper toevoegen.