Eenvoudig recept voor bietensalade (maximaliseer de voordelen!)
4. Eenvoudig recept voor bietensalade (maximaliseer de voordelen!) Ingrediënten:
2 middelgrote gekookte bieten, in blokjes gesneden (rooster of kook ze met schil om de voedingsstoffen te behouden) 2 kopjes jonge rucola of spinazie ¼ kopje verkruimelde geitenkaas of feta (optioneel) 2 eetlepels walnoten of pompoenpitten 1 eetlepel extra vierge olijfolie 1 theelepel appelciderazijn of citroensap Een snufje zout en zwarte peper
Waarom het werkt:
Vet (olijfolie) helpt bij de opname van vetoplosbare antioxidanten. Vitamine C (citroen/azijn) verhoogt de ijzeropname uit bieten. Vezels + probiotica (als je yoghurt toevoegt) = een darmvriendelijke combinatie.
Tip: Eet bieten rauw of licht gekookt om de nitraten te behouden – langdurig koken vermindert de werkzaamheid. Een opmerking over « bieturie »: schrik niet als uw urine of ontlasting roze/rood kleurt na het eten van bieten – deze onschadelijke aandoening (bieturie genoemd) treft ongeveer 10-14% van de bevolking en is gerelateerd aan de ijzerstofwisseling. Kortom: Bieten zijn een bescheiden wortel met buitengewone voordelen. Van het verlagen van de bloeddruk tot het leveren van energie voor uw training en het ondersteunen van uw microbioom, ze zijn een geweldige manier om te investeren in uw gezondheid op de lange termijn.
