Waarom is de eidooier zo belangrijk?
De dooier is niet de vijand. Het is juist het meest waardevolle deel van het ei.
Ze zijn daar geconcentreerd:
– Choline (essentieel voor de hersenen)
– Vitamine D
– Vitamine A
– Vetten die neuronen beschermen
– Antioxidanten die het gezichtsvermogen beschermen
Als de eidooier te gaar wordt en grijsachtig of groenachtig kleurt, gaan veel van deze voedingsstoffen verloren.