Ananas-kokosdroomtaart

Voor de decoratie:
¼ kopje gezoete geraspte kokos, geroosterd.
Verse ananasschijven of -partjes (optioneel).
Geroosterde kokosvlokken (optioneel).
Bereidingswijze
: Verwarm de oven voor en bereid de bakvormen voor: Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in en bestrooi ze met bloem, of bekleed ze met bakpapier.
Meng de droge ingrediënten: Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Zet apart.
Klop de boter en suiker romig: Klop in een grote kom of met een staande mixer de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de eieren en vanille toe: Klop de eieren één voor één erdoor, schraap de zijkanten van de kom na elke toevoeging schoon. Meng het vanille-extract erdoor.
Combineer de natte en droge ingrediënten: Voeg afwisselend het bloemmengsel en de kokosmelk in drie delen toe, beginnend en eindigend met de bloem. Mix tot alles net gemengd is – niet te lang mixen.
Spatel de ananas erdoor: Spatel de uitgelekte, geplette ananas voorzichtig door het beslag.
Bakken: Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak 25-30 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Afkoelen: Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de bakvormen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen voordat je ze glazuurt.
Maak de botercrème: Klop in een schone kom de boter romig. Voeg geleidelijk de poedersuiker, kokosmelk en kokosextract toe. Klop 2-3 minuten op hoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg een snufje zout toe om de zoetheid in balans te brengen.
De taart samenstellen:
Leg één cakehelft op een serveerschaal. Smeer er een royale laag kokosbotercrème op.
Leg de tweede cakehelft erop en bestrijk de bovenkant en zijkanten gelijkmatig met botercrème.
Druk geraspte kokos tegen de zijkanten en strooi er geroosterde kokosvlokken over. Garneer eventueel met verse ananasschijfjes.
Koelen en serveren: Voor het beste resultaat, zet de taart minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je hem aansnijdt. Laat de taart voor het serveren op kamertemperatuur komen voor de romigste textuur.
Tips & Variaties:
Vervang de gepureerde ananas door stukjes ananas in siroop (uitgelekt) voor extra zoetheid.
Voeg ½ kopje geraspte ongesuikerde kokos toe aan het beslag voor een intensere kokossmaak.
Maak er cupcakes van: bak in met papieren vormpjes beklede muffinvormpjes gedurende 18-20 minuten.
Garneer met geroosterde macadamianoten of in rum geweekte rozijnen voor een extra luxe twist.
Bewaren: Bewaar
afgedekt in de koelkast tot 4 dagen. Vries individuele plakjes in luchtdichte bakjes in tot 2 maanden; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.

Conclusie:
Je ananas-kokosdroomtaart is nu klaar om indruk te maken! Met zijn smeuïge lagen, tropische smaken en oogverblindende presentatie is deze taart perfect voor elke feestelijke gelegenheid – of gewoon voor een zoete ontsnapping naar de tropen. Probeer dit recept eens uit en laat ons weten hoe jij het aanpast om er jouw eigen droommeesterwerk van te maken!