1️⃣ De groenten voorbereiden
Rasp de courgettes, wortels en aardappelen.
Leg de courgettes in een vergiet, bestrooi ze licht met zout en laat ze 10 minuten rusten. Druk ze vervolgens goed aan om het sap eruit te persen.
2️⃣ Het voorbereiden van de vulling
Meng in een grote kom de groenten met het ei, de kaas, de knoflook en de peterselie.
Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en de kruidenmix.
Voeg de bloemsoorten toe en meng tot een glad en soepel deeg ontstaat.
3️⃣ Vormgeven en bakken
Vorm er kleine balletjes of staafjes van.
Bak ze in een pan met een scheutje olijfolie 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
4️⃣ De saus bereiden
Meng de crème fraîche, mayonaise, gehakte komkommer en een snufje zout door elkaar.
Klop tot een gladde en romige saus ontstaat. 🍽 Presentatie en tips
Serveer warm, met de komkommersaus. De knapperige buitenkant en de romige frisheid van de saus vormen een perfecte combinatie.
Varianten:
🧀 Voeg blokjes mozzarella of gerookte kaas toe aan het mengsel voor een smeuïge vulling.
🥛 Vervang de crème fraîche door Griekse yoghurt voor een lichtere variant.
🔥 Voor een gezondere variant, bak op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten (halverwege de baktijd omdraaien).
