Ben je op zoek naar een heerlijke saus die je gerechten naar een hoger niveau tilt? Deze romige champignonsaus is niet alleen snel te bereiden, maar ook vol van smaak. Perfect voor pasta, vlees, rijst of groenten, deze saus biedt een verfijnde en uitgebalanceerde smaak die je niet wilt missen.
Ingrediënten voor de Romige Champignonsaus
- 500 g champignons
- 1 prei (alleen het witte deel, in ringen gesneden)
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes verse tijm
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml kookroom (minimaal 20% vet)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Een takje verse peterselie, fijngehakt
Stapsgewijze Bereiding
1. Voorbereiding van de Champignons en Groenten
Begin met het schoonmaken van de champignons met een zachte borstel of een vochtige doek. Vermijd het wassen onder stromend water, omdat ze vocht absorberen en hun textuur verliezen. Snijd de champignons in dunne plakjes en zet ze apart. Maak de prei schoon, was deze goed, droog hem en snijd in fijne ringen.
2. Het Fruit van de Aromatische Groenten
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de geperste knoflook en de takjes tijm toe. Bak ze 1-2 minuten, zodat de smaken vrijkomen zonder dat ze bruin worden. Voeg de prei toe en bak deze 7-8 minuten, regelmatig roerend, tot hij zacht en doorschijnend is.