Garnalen worden beschouwd als een van de lekkerste en populairste zeevruchten ter wereld. Bij het schoonmaken of eten ervan zien veel mensen echter een dunne, donkere lijn over de rug lopen. Dit roept vragen op over wat deze lijn is, of deze schadelijk is voor de gezondheid en of deze altijd verwijderd moet worden.
Ten eerste: Wat is die zwarte lijn? Is dat de maag van de garnaal?
Anatomisch gezien is deze lijn noch een bloedvat, noch de maag zelf. Deze zwarte lijn is het spijsverteringskanaal (de darm) van de garnaal.
Inhoud: Omdat het de darm betreft, bevat het onverteerde voedselresten, garnalenuitwerpselen, zand en kleine steentjes die het mogelijk heeft ingeslikt tijdens het foerageren op de zeebodem.
Kleur: De kleur varieert afhankelijk van wat de garnaal recent heeft gegeten. Hij kan donkerzwart, grijs of zelfs transparant zijn als de darmen leeg zijn.
Locatie: Het loopt langs de rug (buitenste kromming). De lijn die zichtbaar is op het achterlijf (binnenste kromming) is het zenuwkoord van de garnaal. Het is wit en valt meestal niet op.
Is het dan de maag? Nee, de maag van de garnaal bevindt zich in de kop (of borstkas), en deze lijn is het kanaal dat afvalstoffen van de maag naar buiten afvoert.
Ten tweede: Wat gebeurt er als je deze lijn opeet? Is het gevaarlijk?
De belangrijkste vraag die velen bezighoudt is: veroorzaakt het vergiftiging?
Het korte antwoord is: Nee, in de meeste gevallen is het noch gevaarlijk, noch giftig.
Als garnalen goed gaar zijn (meestal door te koken, grillen of frituren), is de hitte voldoende om alle bacteriën in het spijsverteringskanaal te doden. Het eten van garnalen zonder dit lijntje te verwijderen vormt daarom geen direct gevaar voor de menselijke gezondheid en leidt onder normale omstandigheden niet tot de dood of ernstige voedselvergiftiging.
